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小型社區咖啡店獲利提昇策略大公開

小巷內的社區型一人咖啡店,業績如何有效提昇?
一家沒有什麼裝潢、位於小巷內、店面直接開在自己家一樓、只有老闆娘一個人經營的社區型咖啡小店,也需要找行銷公司嗎?
答案是,當然需要。
因為可以創造更大的產值,這才是行銷的價值所在。
以下就和大家說說,台中南屯社區手沖精品咖啡店「純粹.幸福 啡享築  WealMax」的真實故事。

電子業業務轉戰咖啡店

科技業的電子新貴、擔任業務,表現亮眼的MOMO,因生完小孩(雙胞胎),想要自己帶孩子,因而興起在家創業念頭,因緣際會認識一位咖啡達人糯米糖老師,在老師引導下,一步一步走進迷人的手沖咖啡世界。

社區咖啡小店獲利只要做對3件事

歷經一陣子努力,對咖啡豆烘培和手沖有了心得,把自己住家一樓簡單改裝,開了自己的咖啡店,半年多後,卻發現要在紅海般的咖啡市場生存,真的有一定難度,雖然是自己的店面,不必支付房租,但是長期下來,還是感到有壓力,經過開設計公司的高中同學介紹,找到了美門整合行銷,在美門幫助下,逐漸找到自己品牌的定位和前進方向,並且根據品牌戰略,精準執行行銷步驟。
以下請看看我們做對了哪三件事,讓一家社區型的一人咖啡店持續成長和獲利:

1.「親切」是我們的第一產品

從初步的拜訪到深入的訪談,我們發現MOMO鄰家女孩的氣質,而且有【南屯桂綸美】的稱號(南屯桂綸鎂,不賣小7的咖啡,賣手沖;這可不是我們自誇,而是客人給的封號喔!)
雖然啡享築的產品定位為「專業、手沖、台灣契做豆」,啡享築的商品是專業、純粹、精緻的手沖咖啡,和來自台灣原產地、國際進口的高級咖啡豆,從豆子的來源,烘豆的處理,到手沖的技巧,MOMO老師從不輕忽,每個細節步驟,每道程序器材,都確實到位,她沖出來的咖啡有各種特殊的香味,甚至還有回韻,喝完不心悸,帶給人幸福又舒服的感覺。
雖然豆子和技術如此專業,但是親切溫暖、樂於分享、熱情教學才是我們最大的差異化優勢,因此與其說,賣咖啡,不如說我們是賣「老闆娘的人情味和對咖啡的熱情」,這才是吸引客戶一再回來的重要關鍵。

2.舉辦社區活動、成為社區藝文活動中心

MOMO老師更具備品牌高度和戰略眼光,願意將追求自然健康的理念和一身專業手沖咖啡技能與人分享,經營社區型咖啡店,藉著辦理各項親民活動,讓每位顧客都能親身體驗手沖咖啡的樂趣,所以,平易近人的店面裝潢,親和力十足,將附近街坊鄰居齊聚一堂,做做手工皂、體驗自然精油、演奏口風琴和陶笛、畫畫粉彩畫,一邊享受自己手沖的咖啡,一邊接觸不同的活動。
啡享築這些敦親睦鄰的行為,加上崇尚自然健康的理念,在咖啡紅海市場中,成為一個不止是咖啡廳,更是社區鄰里互動的好地方,鄰居朋友們藉由咖啡建立交情。因此,美門團隊將啡享築定位為【社區型理念專業咖啡店】,賣的不止是咖啡,更包含健康、自然、親和與對咖啡是農作物水果的理念堅持和專業沖煮技術。

3.虛實整合、網路結合實體行銷擴大影響力

行銷推廣方面,協助「啡享築」設立部落格式的官網,分享各類咖啡專業知識,用專業的美編設計結合MOMO老師對咖啡的獨特見解和專業技術;部落格的文章具有實用知識、有專業深度,得以在咖啡同好中發揮影響和流傳,提升啡享築的專業高度和影響,也同時擴大網路聲量和能見度。
社群上的經營,更是著重展略規劃,FB的粉絲專頁,創造了「享問啡啡」、「啡享客讚」、「啡享手札」三大主題,分別以精緻的圖文設計介紹咖啡專業知識,報導客戶見證,有時也會分享MOMO老師經營咖啡店,創業的心情和甘苦談,我們讓MOMO老師從線上到線下都有機會與粉絲充分互動,也讓啡享築積極走進社區和街坊中。[email protected]訊息更是配合活動,主動出擊,讓啡粉們可以接受到第一手好康消息。
每次的講座或是促銷活動,更是會配合紙本或海報的視覺設計,加強宣傳,設計現金抵用券,增加誘因,除了傳達啡享築的幸福健康風格,更以好康優惠開發潛在客戶 。

小結/

資源愈少 愈需要精準行銷
在明確的定位調整,行銷宣傳主軸確認後,充實的「行銷子彈」製造(活動、課程、產品優惠配套),然後精準的行銷射擊後,「啡享築」在一片咖啡紅海市場中,走出一條屬於自己特質的路,這位鄰家女孩親切氣質的掌門人,發揮追求自然、與土地和諧的,推廣喝天然咖啡、簡單卻專業的手沖,持續朝向追求幸福生活的目標前進。
只要策略正確,行銷槓桿操作的好,誰說小型社區咖啡店獲利會少呢?
#小型社區咖啡店業績提昇秘訣
#歡迎來和我們談談你的社區小店

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